Burak ćwikłowy to popularne warzywo o wyjątkowych właściwościach zdrowotnych, od dawna cenione zarówno w kuchni, jak i w medycynie ludowej. Jego główną zaletą jest bogaty skład odżywczy – zawiera duże ilości kwasu foliowego, witaminy C, żelaza, magnezu, potasu oraz silnych przeciwutleniaczy, w tym betacyjanin i betalain. Te barwniki odpowiadają nie tylko za intensywną czerwoną barwę buraka, ale również za jego działanie przeciwzapalne i wspierające regenerację organizmu. Buraki są polecane osobom cierpiącym na anemię, ponieważ wspomagają proces krwiotwórczy i zwiększają przyswajanie żelaza. Regularne spożywanie buraka może wspierać prawidłowe ciśnienie krwi, poprawiać krążenie, wzmacniać odporność i zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. W medycynie naturalnej sok z buraków stosowany jest jako środek detoksykujący, wspierający oczyszczanie organizmu z toksyn oraz poprawiający wydolność fizyczną. Zawartość azotanów sprawia, że buraki zwiększają efektywność transportu tlenu do tkanek, co przekłada się na lepsze dotlenienie mięśni i wytrzymałość. Dlatego są polecane sportowcom i osobom pracującym fizycznie. Buraki mają też działanie wspomagające pracę wątroby, poprawiają procesy metaboliczne i regulują pracę jelit, dzięki dużej ilości błonnika. W profilaktyce antynowotworowej odgrywają rolę dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów chroniących komórki przed stresem oksydacyjnym. Z kolei w leczeniu wspomagającym choroby nowotworowe buraki stosowane są w dietach wzmacniających. Styl życia wspierający zdrowotne działanie buraka obejmuje jego regularne spożywanie w diecie w postaci świeżych soków, surówek, gotowanych potraw czy jako składnika smoothie. To warzywo może być stosowane zarówno profilaktycznie, jak i leczniczo.
